MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de varza cu costita afumata: Pentru inceput taiem varza iar dupa aceea, curatam si taiem cubulete restul de legume ( ceapa, morcovu si ardeiul), dupa care punem un pic de ulei la incins si calim ceapa cu morcovul si ardeul,iar dupa ce s-au calit punem varza si un pic de apa aprox.300 ml apa calduta si lasam asa sa Intr-un vas mai mare punem uleiul la incins si adaugam apoi ceapa, morcovul si radacinoasele si tulpina de telina taiate cubulete mici. Le saram putin si le lasam la inabusit la foc mic pret de cateva minute. Adaugam apoi apa rece ( 2-3 litri) si bucatile de costita afumata, firul de telina si cel de tarhon. Se spala si se taie costita si se lasa sa fiarba. Se adauga ceapa, ardeiul si nautul prefiert. Cand si nautul si costita e aproape gata se adauga morcovul taiat.. Se adauga sare dupa gust si tarhon. Se pune o lingurita-doua de otet de pe tarhon. Intr-o cratita a amestecat suc de rosii cu 2 linguri faina si a adaugat treptat zeama de la ciorba. cca. 1 kg de afumatura (ciolan, costita, carnati afumati) - daca e ciolan ar fi bine sa aiba 1,3-1,5 kg pentru ca se pierde osul. 500 g fasole uscata sau 1 kg de fasole din conserva (scursa) 2-3 cepe (albe si rosii) 2 morcovi. 1 radacina de pastarnac. 1 radacina de patrunjel. 1 telina mica (cca. 100 g) Adaugam pasta de tomate,o ceasca de apa si mai lasam 2 minute pe foc. 3.Adaugam ceapa calita si costita peste fasole, adaugam si cimbrul acum. Mai adaugam apa daca mai este nevoie, acoperim cratita cu un capac si lasam la fiert 40-45 de minute sau cat este nevoie pentru a fierbe bine boabele de fasole. 4.La final adaugam verdetata. Pune la călit câteva minute în puțin ulei, apoi adaugă fasolea fiartă, 2 l de apă și lasă să fiarbă, la foc mic. După ce a mai scăzut din zeamă, se adaugă și sucul de roşii. Condimentează cu sare, boia şi piper, după preferinţă. SEparat punem să se rumenească în puțin ulei bucăţile de costiţă. Când sunt gata, scoate-le, taie-le cubuleţe şi pune-le în ciorba de fasole. XI1vy.

ciorba de costita afumata